河南糧匠食品有限公司

雜糧掛面是面條的一種比較細、潔白光韌，并且耐存、耐煮的手工面食，有圓而細的，也有寬而扁的，主要品種有普通掛面、花色掛面、手工掛面等。

1、保存時間不同：

雜糧掛面：不含防腐劑及添加劑，但可以長期存放，是因為它通過干燥脫水的過程，沒有水分，保存時間自然長。

雜糧掛面

面條：同樣也不添加防腐劑。但是大多數面條都是當天食用，不能保存很久，容易變質。

雜糧掛面的干燥工藝：

1、高溫快速干燥法：干燥溫度為50℃左右，距離為25～30米，時間約2～2.5小時。具有投資小、干燥快等優點。缺點是溫濕度難以控制、產品質量不穩定、容易產生酥面等，

雜糧掛面

2、低溫慢速干燥法：干燥溫度不超過35℃，距離為400米左右，時間長達7～8小時。此法的特點是模仿自然干燥，生產穩定，產品質量可靠。

3、中溫中速干燥法：針對高溫快速法和低溫慢速法的優點和不足，我國于20世紀80-90年代研究成功了中溫中速干燥法。這種方法具有投資較少、耗能低、生產效率高、產品質量好的特點，